السمبوسك
بحشوة اللحمة والبازلاءوالبطاطس
المقآدير ،،
أربع ملآعق طعآم زيت ،،
بصلتين مفرومتين ،،
نص ملعقة شآي ملح ،،
ملعقتين شآي كزبره مطحونه ،،
نص ملعقة شآي كركم مطحون ،،
نص ملعقة شآي فلفل أحمر مطحون ،،
كوب ونص لحم مفروم ،،
٣ حبآت بطآطس مقشره ومقطعه إلى مكعبآت صغيره ،،
كوبين بآزيلآ خضرآ ،،
الطريقه يِ حلوين كالتآلي ،،
في مقلآه كبيره نضع الزيت لمآ يحر نضع البصل ونحمسه شوي ونضيف كل البهآرآت فوق البصل ونخلطه زين مآ زين لين مآ يتحمر ،،
وبعدين انضيف اللحم المفروم [ شآيفين كيف لونه بينك وفريش وبدون أي ريحه نهآئياً ] « تخيلوآ إني مآ أحبه نهآئياً بس يوم شفت لحم العجل اللي ف مزرعتنآ يمكن لأنه فريش عسب جيه أنآ حبيته ..
ولمآ يغدي لون اللحم بني [يعني خلآص نضى وإنطبخ ] أنضيف البطاطس ونغطي المقلآه لمده خمس دقآيق ع نار هآدئه،،
وأخيرا أنضيف البازلآ ونخليه ع نآر هآديآ لين مآ ينضج حبيبآت البآزلآ و البطآطس ،،
الشكل النهآئي ،،
نخليه ع صوب وننتقل لطريقة عجينتنآ الطآزجه ،،
مقآديرها كالتآلي ،،
كوبين طحين متعدد الاستعمآلآت ،،
ربع ملعقه شآي ملح ،،
ملعقتين طعآم زيت ،،
ثلآثة أربآع كوب مآء ،،
الطريقه « مآ في أسهل منهآ ،،
نعجن المقآدير كلهآ سوآء بالعجآنه أو باليد لمده ١٠ دقآيق ،،
وشكلهآ النهآئي ،،
أخليهآ ترتآح بس لمدة ربع سآعه ،،
عقب مآ أرتآحت العجينه بعد الربع سآعه ،،
أقسمهآ لست أقسآم ،،
وأبدأ أشيل كل كوره وأفردهآ وتأكدي إن السطح اللي تشتغلين عليه موزع بالطحين لأنه مهم العجينه مآ تلتزق على السطح ،،
نقطعهآ على شكل زآئد [+] ،،
ف ثوآني أسوي الصمغ وهو عبآره عن مآء وطحين أخلطيه صآر لنا صمغ [قوآمه يكون شرآت الصمغ إذآ كآن عجينه زيدي مآء لحد مآ اتشوفينه سآئل غليظ] ،،
نخظر قطعه من عجينة السمبوسه ومهم جداً تكون مثلثة الشكل ،،
نطوي الطرف اللي ع اليمين ونحط الصمغ ف الزوآيا اللي موضحه ف الصوره ،،
ونطوي طرف اليسآر ونحشيه بالحشوه اللي سوينآهآ ونحط الصمغ ف الطرف الأعلى مثل مآ موضح ف الصوره ،،
وأخيرا نغلقه وهذي شكلهآ وتأكدي أنه كل الزوآيآ مغلقه ،،
نأتي للغلي وبمآ أنه عجينتنآ طازجه ف بسرعه خلآل دقيقه السمبوسه محمره ،،
ف أنجهز مقلآه عميقه وانعبيهآ لين النص أو الثلث زيت ولمآ يسخن الزيت نحط السمبوسه تقريباً الكميه اللي سويتهآ ٢٥ - ٣٠ حبه ،،
مجرد يحمر أنشله ونحطه فوق كلينكس حتى ينشطف الزيت وظهور الفقآعآت ف عجينتج لمآ قليتيهآ يدل على نجآحهآ ،،
بعد القلي نحطه في صحن التقديم ،،
الإهداءات
04-Mar-2022, 12:17 PM
ام ام اس ~
السمبوسك بحشوة اللحمة والبازلاءوالبطاطس
العرض الشجري